Ode à la Joie, demi-sec 2017, Ode à la Joie, demi-sec

1 Angebot im Vergleich

Beschreibung

Vinification et Elevage Vendanges mécaniques de nuit mi septembre pour le Colombard et fin octobre pour le petit Manseng. Égrappage. Macération pelliculaire à froid pour le Colombard de 8 à 15h. Pressurage à basse pression puis assemblage. Les cépages fermentent en cuve à 18°C (pour 90% de la cuvée) et en barriques pour 10%. Blocage de la fermentation par le froid lorsque l&#039,équilibre alcool / sucre / acidité est atteint. Élevage sur lies fines, filtration et mise en bouteille. Commentaire de dégustation Cette cuvée Ode à la Joie offre une robe jaune claire. Au nez, des arômes d&#039,abricots murs apparaissent ainsi qu&#039,une légère pointe d&#039,épices et de vanille. En bouche, l&#039,attaque est riche et le léger élevage en fûts apporte du gras. L&#039,équilibre sucre/ acidité étant bien maîtrisé, la finale conserve une belle fraîcheur pour ce vin tout en douceur. Accompagnement Dans un style à la fois dense et nerveux, il est parfait à l’apéritif. Cette cuvée se mariera aussi admirablement bien avec un foie gras poêlé, une viande blanche rôtie, un poisson grillé, une poêlée de Saint Jacques, un plat sucré salé. Sucre résiduel : 20 grammes