Yu Sushi" Sparkling Wine Extra Brut, Treviso Yu Sushi" Sparkling Wine Extra Brut, Treviso

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Beschreibung

Zone de Production: vignes situées dans les collines de la province de Trévise, le vignobles sont orientés est-ouest et nord-sud avec 3000/4000 pieds de vigne par hectare, vignes âgées de 8 à 18 ans. Méthode d&#039,élevage: Sylvoz. Technologie: La vendange manuelle est réalisée en septembre lorsque les raisins atteignent l&#039,equilibre chimique/organoleptique parfait, elle est suivie par un foulage doux et par le débourbage statique du moût. La fermentation primaire se produit dans une cuve en acier à 18/19°C avec l&#039,ajout de levures autochtones sélectionnées. Le vin nouveau est conservé sur sa "lie fine" pendant un mois, puis il est filtré et transvasé dans les cuves closes pour la prise de mousse. La seconde fermentation dure environ 25/30 jours à 16/18°C toujours avec des levures sélectionnées, elle est suivie par une période d&#039,affinage sur levures de quelques jours. L&#039,étape suivante est la mise en bouteille. Ensuite, les bouteilles seront laissées au repos pendant quelques semaines. Perlage: fines et persistantes. Couleur: jaune paille clair. Odeur: élégant, net, fruité et tipé. Goût: caractéristique, agréable, vive, équilibrée avec une petite note acidulée. Se marie avec: Sushis, Sashimis et le poissons crus en gènèral