Kleine Zalze Cellar Selection Bush Vines 2018, Cellar Selection Bush Vines

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Beschreibung

Les raisins pour ce vin proviennent principalement de la région du Helderberg avec un équilibre de raisins provenant de vignobles côtiers sélectionnés. En raison de la nature de la vigne de brousse, une gestion soignée de la voûte a été effectuée, de sorte que les raisins n&#039,ont plus été exposés à un ensoleillement excessif et une maturation régulière des raisins a été donnée. Un hiver sec combiné à un printemps précoce a donné un bourgeon précoce et donc un début précoce de la saison de croissance.L&#039,été 2017 a connu des températures diurnes modérées et des soirées fraîches, exactement ce que nous avions en tête. Bien que la saison sèche soit très sèche, les vignes sèches ont produit des vignes d&#039,une qualité exceptionnelle. Toutes les parcelles ont été vendangées à maturité optimale et vinifiées séparément. Tous les raisins ont reçu de 12 à 24 heures de contact prolongé avec la peau avant que seul le jus de pré-cuvée ne soit amené dans la cuve pour fermentation. Les vins ont été fermentés à basse température pour mettre en évidence les caractéristiques spécifiques de chaque vignoble. Après la fermentation, le vin a été laissé en contact avec la levure pendant quatre mois avant d&#039,être envoyé à la cave pour assembler l&#039,assemblage final. Marque : Kleine Zalze.