La Dame de Montrose La Dame de Montrose, St. Estèphe 75 cl

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Beschreibung

Succédant à la dynastie Charmolüe, Martin et Olivier Bouygues font l’acquisition de Château Montrose en 2006, amoureux de ce cru à la dégustation duquel Francis Bouygues, leur père, les a initiés. Conscients du potentiel de ce terroir unique, ils décident d’investir dans ce Grand Cru dont ils mesurent les atouts et la richesse. Sous la présidence de Melissa Bouygues et la direction d’Hervé Berland, le domaine profite de l’expérience d’une équipe plurigénérationnelle associant professionnels de la vigne et du vin, spécialistes de terrain et universitaires. Sur ces terrasses, on retrouve un sol de graves mélangées à du sable en surface et un sous-sol, plus riche en argile, permettant la formation d’une réserve naturelle dans laquelle la vigne va puiser, en profondeur, l’eau dont elle a besoin. A Château Montrose, la plus grande parcelle compte deux hectares, la plus petite quelques ares, mais chacune à sa personnalité, un nom propre, son sol ou son sous-sol bien à elle, et possède une vigne dont l’âge, le rendement, le cépage ou le porte-greffe, est différent de la parcelle voisine. Les vendanges sont effectuées manuellement, en cagettes. 70 cuves inox thermorégulées de tailles différentes permettent l’élaboration de vins « sur mesure ». Les vinifications sont conduites dans le pur respect de la matière première. Chaque étape vise à révéler l’expression du terroir et recherche une typicité, un style, celui de Montrose. Les cuvaisons, d’une durée de 25 jours maximum, se font dans le respect des fruits et de la matière. Au moment des écoulages, tous les lots sont maintenus séparés, afin de disposer de toute la diversité des profils de cuve au moment des assemblages. Les marcs sont pressés minutieusement, puis descendus en barriques et sélectionnés. La proportion de barriques neuves est de 30%. La durée moyenne d’élevage est de 12 mois. La robe présente des reflets pourpres. Discret et élégant, le nez mêle épices et fruits mûrs. Belle attaque en bouche, fraîche, élégante et soyeuse soutenue par une jolie trame tannique. Le milieu de bouche, d’une grande ampleur, est enrobé et soyeux. La finale est longue, ponctuée par de légères notes de réglisse. Omelette aux truffes, œufs brouillés sauce aux cèpes, civet de canard, camembert au Calvados. Taille du produit : 75 cl -